PEIX: Saber més coses i Minireceptes

Saber més coses:
El peix es caracteritza en general per estar compost per aigua, greixos saludables, proteínes, vitamines del grups A, B i D, i minerals com el calci, el ferro o el potassi, entre d'altres. Sens dubte, un recurs imprescindible per a una dieta alimentària correcta i equilibrada.
La principal diferencia entre el peix blanc i el blau es el nivell de greix. El peix blau conté entre un 5% i un 10% de greix, mentre que el blanc no supera el 2% i és útil en dietes d'aprimament o control de pes. El peix blau és ric en greixos insaturats i àcids grassos poliinsaturats omega 3, recomanable per combatre les malalties cardiovasculars i el colesterol.

Minireceptes:

TONYINA AMB CEBA FREGIDA I TOMÀQUET
En una paella amb tres cullerades d'oli, sofregeix una ceba i un pebrot verd picats. Quan comencin a estovar-se, afegeix-hi 350 gr. de tomàquet triturat, una culleradeta de sucre i una mica de sal. Cou-ho 15 min. a foc lent fins a obtenir una salsa de tomàquet i incorpora quatre lloms de tonyina. Cou-ho 5 min. i serveix amb la salsa i les anelles fregides de dues cebes.

BROQUETA DE RAP AMB HORTALISSES
Cou 5 min. en aigua una pastanaga pelada i resera-la. Talla 60 gr. de rap a daus de la mateixa mida i elabora vuit broquetes combinant un tomàquet "cherry", els daus de rap, un carbassó, trossos d'una ceba i de la pastanaga. Fregeis les broquetes en una paella amb una mica de sal i cuatre cullerades d'oli. Serveix-les ruixades amb una mica de farigola picada.

LLUÇ AMB LLAGOSTINS
En una paella amb una mica de sal i tres cullerades d'oli, fregeix quatre medallons de lluç d'uns 150 gr. cada un. Tapal's, apuja el foc i cou-los durant uns 6 min. Gira el peix i continua la cocció 2 min. més. Pela 16 llagostins i sofregeix-los amb cinc cullerades d'oli, un bitxo i quatre alls tendres laminats. Salta'ls durant 10 min. i serveix-los amb el lluç.


Espero que us agradi i que pogueu gaudir d'alguna d'aquestes receptes...

AUS: Saber més coses i minireceptes

Pel seu gust suau i distingit quan es cuinen amb cura, les aus sòn una opció excelent per qualsevol època de l'any. A més, el seu contingut baix en greixos fa que siguin molt saludables. Gaudiu-ne d'aquestes minireceptes.

Saber més coses:
Els pollastres de corral es crien en semillibertat a corrals amb amplis espais per al seu adequat creixement. S'alimenten bàsicament de gra. Si la pell té un to grogenc vol dir que l'animal ha seguit una dieta a base de blat de moro, per la qual cosa la carn serà més ferma i amb un gust més accentuat que la del seu company de granja, criat a base de pinso i en espais acotats. D'entre tres i quatre quilos de pes, la seva carn és de fàcil digestió i conté poc greix, així que es una alternativa ideal a d'altres receptes molt més pesades.

Minireceptes:

POLLASTRE AMB CEBA
Talla quatre tomàquets madurs a trossos i pica quatre cebes. Salpebra un pollastre i posa'l en una cassola gran. Quan sigui una mica ros, agrega-hi el tomàquet, la ceba, 30 ml d'oli, 150 ml de vi blanc o de xerès, 50 ml de vinagre i quatre fulletes de llorer. Cou-lo a foc mitjà durant un 20 minuts. Després, abaixa el foc i cou-lo uns 30 minuts més. Comprova'n el punt de sal i serveix el pollastre amb les verdures.

POLLASTRE AMB GAMBES
En una cassola amb sis cullerades d'oli, fregeix un pollastre tossejat a quarts fins que quedi ben enrossit. Enforna'l a 180 Cº durant uns 25 minuts més. Retira'l del forn, elimina l'excés d'oli i sofregeix a la mateixa cassola una ceba picada 10 minuts fins que s'enrosseixi. Incorpora-hi 150 ml de brou d'au i cou-lo a foc lent durant uns 30 minuts. Salpebra-ho, cola el líquid i reserva aquesta salsa. En una paella, disposa dues cullerades de sal Maldon i tres cullerades d'oli d'oliva. Fregeix 24 gambes un minut per cada costat, aegeix-les al pollastre i serveix el conjunt banyat amb la salsa.

POLLASTRE FARCIT
Adquireix un pollastre d'uns tres quilos preparat per farcir-lo. En un recipient, barreja mig quilo de carn de vedella amb mig quilo de carn de poc, 100 gr de prumes seques, 30 gr d'orellanes, 150 gr de pinyons, dues pomes pelades i picades i 100 gr de daus de bacó. Salpebra-ho. Farceix el pollastre amb aquesta barreja i rosteix-lo a 180 Cº durant una hora i mitja. Treu-lo del forn i serveix-lo calent.


Espero que us agradin aquestes receptes i que proveu de fer alguna... i em digueu que tal!!!!

'COOKIES' DE XOCOLATA (sense gluten, apte per a celíacs)

La malaltia celíaca és una intolerància al gluten de caràcter permanent que provoca, en individus genèticament predisposats, una atròfia de les vellositats del budell prim ocasionada per una inflamacio crònica d'aquest òrgan que es produeix en ingerir productes amb gluten.

Els estudis més recents demostren que la prevalença de la malaltia és a una de cada 100 persones, i, actualment, el 90% encara estan sense diagnosticar. L'únic tractament que fins al moment garanteix als celíacs un bon estat de salut és mantenir una estricta dieta sense gluten per tota la vida. És important no oblidar que la recuperació serà permanent sempre que els afectats per aquesta malaltia no s'exposin a nous contactes amb el gluten.

Cuina sense gluten:

El gluten és una proteïna que es troba a l'endosperma d'algunes gaminies. Els cereals que contenen gluten són el blat, l'ordi, el ségol, la civada, el kamut, l'espelta, eltriticale i els seus derivats.El celíac no pot menjar cap aliment en l'elaboració del qual s'hagin utilitzat farines, midons, fècules, sémoles o d'altres derivats d'aquests cereals, com a matèria primera o com a ingredient o aditiu per les seves propietats funcionals.

El 70% dels productes processats contenen gluten, i per aixó, elaborar plats sense aquesta proteïna no és una tasca fàcil, sobretot en països occidentals, on el blat és el cereal de consum majoritari.

Així que aquí us deixo una recepta, sense gluten apta per a celíacs. Encara que si no teniu aquest problema d'intolerància podeu canviar els ingredients...

Ingredients per a 4 persones:

• 70 gr. de mantega estovada a temperatua ambient
• 1 ou
• 30 gr. de sucre glascé
• 80 gr. de farina 'Hero Free sense gluten
• 1 punteta de bicarbonat sòdic
• 50 gr. de boletes de xocolata

Preparació:

Bareja la mantega, l'ou i el sucre.

Afegeix la farina amb el bicarbonat i remena-ho fins aconseguir una masa homogènia. Incorpora les llavors de xocolata.

Escalfa el forn a 180º.

Fes muntanyetes sobre paper de forn i cou-les vuit minuts fins que les galetes s'enrosseixin.

Espero que us agradi.

BESCUIT DE POMA I CANYELLA

Bé aquí us deixo un altre recepte que queda força be, molt gustosa si us agrada la poma i la canyella

Ingredients:

3 ous

1 poma verda tallada a daus petits

canyella al gust

1 sobre de llevat

1 iogurt natural (amb aquesta mida els ingredients que segueixen)

1 oli

2 de sucre

3 de farina

Preparació:

Posar tots els ingredients, menys la poma, en un recipient i batre amb la batidora. Posar la poma i barrejar amb una cullera.

Untar un motlle amb mantega o oli i esporvorejar farina. Posar la barreja anterior i posar-ho al forn a 170 Cº durant 40-45 minuts.

Espero que us agradi...

BESCUIT DE COCO I XOCOLATA

No sabia com començar a escriure en el blog... així que al final he pensat que una recepta seria el més adequat per a començar a conèixer-nos. Espero que us agradi, i que disfruteu amb aquestes postres ideals per a qualsevol ocasió, molt fàcils de preparar, ideals per tenir els nens entretinguts una estona.

Ingredients:

3 ous
1 sobre de llevat
1 iogurt de coco o natural (amb aquesta mida els ingredients que segueixen)
2 de sucre
2 de coco rallat
3 de farina
1 oli

Preparació:

Posar tots els ingredients en un recipient i batre amb la batedora. Si queda molt espès afegir una mica de llet (poca).

Untar un motlle amb mantega o oli i espolvorejar amb farina.

Abocar la barreja anterior i ficar en el forn a 175 Cº durant 40-45 min.

Espero que us agradi...